Spesso nei nostri viaggi in Indocina siamo rimasti colpiti dalle insalate che accompagnano il piatto principale.
Sono croccanti, aromatiche, speziate, con note acide ma sempre molto fresche al palato.
- Ricetta per 4 persone
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 15 minuti
- Difficoltà: bassa /media
- Provenienza: Indocina
Ingredienti
- 4 tranci di tonno
- 2 cucchiaini di olio di arachidi
- 3 cucchiai di anacardi
- 3 cucchiai di arachidi
- 1 peperoncino verde
- 5 cm di zenzero fresco
- 600 gr di carote
- 3 scalogni
- 1 lime
- 1 cucchiaino di olio di sesamo
- 3 cucchiai di olio di oliva
- 50 gr di foglie di menta
- 50 gr di rucola
- sale
Pulite il peperoncino togliendo i semi e tagliatelo finemente.
Pelate lo zenzero e tritatelo con il robot da cucina.
Scaldate il wok e aggiungete l’olio di arachidi.
Quando l’olio sarà ben caldo aggiungete la frutta secca e fatela saltare per 4 minuti, finché sarà dorata.
A questo punto aggiungete il sale, lo zenzero, il peperoncino e fate saltare il tutto nel wok per 30 secondi.
Ora lasciate raffreddare in una ciotola.
Sbucciare lo scalogno, tagliarlo a rondelle mettetelo per 10 minuti sotto all’acqua corrente per togliere un po’ di acido.
Lavate e spezzettate grossolanamente la rucola, tagliare le foglie di menta a striscioline.
Pelate e tagliate le carote a rondelle.
Mettete le carote in una ciotola, aggiungere la rucola, la menta, lo zenzero e lo scalogno e la scorza grattugiata di un lime.
Aggiungete a questo punto la frutta secca che oramai si sarà raffreddata.
Condite con il succo di lime, l’olio di sesamo e l’olio di oliva.
Mettere la piastra sul fuoco e fatela scaldare, aggiungete un po’ di sale grosso e poi scottate i tranci di tonno, è sufficiente un minuto per lato.
Servite il tonno accompagnato da un’insalata aromatica di carote e frutta secca.
