Questo piatto lo abbiamo assaggiato per la prima volta in Thailandia, più precisamente a Ko Samui.
Solitamente servito con riso Jasmine è un tripudio di sapori che lascia senza parole. E’ un piatto facile da realizzare anche se bisogna trovare il giusto bilanciamento tra le varie salse che si utilizzano.
Un piatto simile lo abbiamo assaggiato quando eravamo sul lago Inle in Birmania, anche se a dire la verità è un piatto più thailandese che birmano, in Birmania infatti la cucina è solitamente pesante, mentre questo piatto è leggero e veloce da preparare. Ho cercato di ricreare quei sapori con un ottimo risultato.
Spesso nei nostri viaggi in indocina siamo rimasti colpiti dalle insalate che accompagnano il piatto principale.
Sono croccanti, aromatiche, speziate, con note acide ma sempre molto fresche al palato.
E’ il piatto Thai più conosciuto e più cucinato, però è anche quello più “snaturato” e adattato ai gusti occidentali, dopo averlo mangiato in Thailandia lo cucino seguendo una ricetta che mi ha dato un cuoco a Bangkok perché mi piace la ricetta originale.
Visitare il complesso di Angkor è un’esperienza affascinante e unica: i templi sono stati estratti, dove possibile, dall’abbraccio della giungla; il tempio Ta Prohm invece, nel corso dei secoli, è diventato un tutt’uno con gli alberi e le loro radici tant’è che ora sono parte integrante della struttura, una meraviglia da visitare.
Quando Angkor è stata scoperta nel secolo scorso era stata completamente inghiottita dalla foresta, gli archeologi hanno lavorato molto per riportare alla luce i templi e stanno lavorando tutt’ora; il tempio di Ta Prohm è diventato, nel tempo, un tutt’uno con la giungla e non è stato possibile ripulirlo dagli alberi e dalle radici poiché sono diventati parte integrante dell’edificio.…
La cucina Thailandese è molto varia e ogni regione ha le sue specialità; viaggiando in questo paese è difficile mangiare due volte la stessa cosa.
Una sera a Chang Mai abbiamo ordinato il Pollo al latte di cocco, ci è piaciuto molto e adesso lo cuciniamo spesso.
Da quando lo abbiamo assaggiato per la prima volta in un ristorante thai a Bangkok in riva al fiume e ce ne siamo innamorati; da allora li mangiamo spesso sia in Indocina, sia nei ristoranti thailandesi e abbiamo sperimentato finché non siamo riusciti fino a ricreare la ricetta.
Questa salsa è indispensabile per fare un ottimo Chicken Satay, è veloce da fare e può essere servita anche ad altri tipi di carne creando un abbinamento insolito.
Bayon è uno dei templi più visitati e fotografati di tutta Angkor; inoltre è avvolto dal mistero, infatti poco si sa della sua funzione e di chi sia il volto riprodotto sulle sue guglie e questo non fa altro che incrementare il suo fascino agli occhi dei viaggiatori.
